崗位職責(zé)：
1、在酒店總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹酒店經(jīng)營(yíng)方針和各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真貫徹領(lǐng)導(dǎo)決策，全面負(fù)責(zé)餐飲部各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理工作。??
2、掌握客人需求變化、客源狀況及市場(chǎng)需求變化，開(kāi)展促銷活動(dòng)，與各餐廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)商定特殊食品和特殊菜式的推銷活動(dòng)，做好組織工作。??
3、檢查各廚房、餐廳的工作，督導(dǎo)直接下級(jí)，分析存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施，不斷提高餐飲部經(jīng)營(yíng)水平、服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。
4、協(xié)調(diào)餐飲部與前臺(tái)、客房、庫(kù)房、財(cái)務(wù)等部門(mén)的關(guān)系，負(fù)責(zé)大、中型宴會(huì)活動(dòng)的督導(dǎo)、檢查和重要客人的接待工作。??
5、考核各管理人員的工作情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，督促、檢查各廚房、各餐廳的培訓(xùn)工作，提高人員素質(zhì)。??
6、創(chuàng)造部門(mén)內(nèi)部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境，改善服務(wù)，提高標(biāo)準(zhǔn)，激勵(lì)員工，發(fā)揮下屬骨干的作用，并對(duì)其進(jìn)行培養(yǎng)。評(píng)價(jià)員工工作表現(xiàn)，決定下屬的晉升，發(fā)展有益的員工關(guān)系。??
7、定期召開(kāi)部門(mén)例會(huì)，傳達(dá)營(yíng)地有關(guān)指示，總結(jié)上期工作，聽(tīng)取匯報(bào)，做好內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會(huì)布置的工作實(shí)施情況，布置下期工作任務(wù)。??
8、宣傳、教育、落實(shí)消防安全、治安安全、交通安全等有關(guān)制度和法規(guī)。
任職要求：
1、具有大專及以上學(xué)歷，3年以上酒店等的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)。
2、熟悉飲食生產(chǎn)的全過(guò)程，善于安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，掌握飲食各部門(mén)的崗位職責(zé)和工作程序。
3、能夠根據(jù)市場(chǎng)變化和客人需求，及時(shí)調(diào)整飲食經(jīng)營(yíng)策略，善于安排組織和開(kāi)展各種食品展銷活動(dòng)。?
4、具有酒店或者景區(qū)預(yù)算管理知識(shí)，能編制餐飲部預(yù)算，執(zhí)行預(yù)算目標(biāo)。
5、熟悉掌握食品營(yíng)業(yè)衛(wèi)生和飲食管理等知識(shí)，了解政府有關(guān)飲食經(jīng)營(yíng)的法規(guī)和制度。
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