【崗位職責(zé)】
1、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；
2、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量、食品成本和銷售負(fù)責(zé)；
3、能獨(dú)立、熟練制作店內(nèi)各類刺身、壽司、鍋物等產(chǎn)品，保證食品質(zhì)量；
4、負(fù)責(zé)新菜品研發(fā)、原有菜品改良、設(shè)備引進(jìn)，確保餐廳菜品的持續(xù)優(yōu)化；
5、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時(shí)令品種，掌握供應(yīng)商資源，控制原材料質(zhì)量和價(jià)格；
6、妥善處理客人對(duì)出品的投訴；
7、根據(jù)研發(fā)成果，制定標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)書，對(duì)主要制作廚師進(jìn)行培訓(xùn)，檢查對(duì)新菜品標(biāo)準(zhǔn)和制作流程的執(zhí)行情況，確保新菜品標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行；
8、保持對(duì)廚房范圍的巡視，對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力；
9、培訓(xùn)管理：制定培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)、指導(dǎo)下屬，幫助下屬提升自我，進(jìn)行人才儲(chǔ)備。
【任職要求】
1、對(duì)餐飲+超市新型模式感興趣；
2、具有2年以上日本料理的煎、炸、煮、烤、刺身、壽司等制作經(jīng)驗(yàn)；
3、具有菜品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，有餐飲市場(chǎng)敏銳性和捕捉爆品的能力；
4、了解餐飲行業(yè)成本控制及預(yù)算管理；
5、較強(qiáng)的計(jì)劃、執(zhí)行和推動(dòng)能力；
6、具有同行知名企業(yè)同等崗位經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮；
7、26-40歲，身體健康，為人正直，責(zé)任心強(qiáng)，富有上進(jìn)心和創(chuàng)新精神。