崗位職責(zé):
1、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責(zé),并能夠制定符合酒店特色的茶點(diǎn)、零點(diǎn)及自助餐菜單;
2、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時(shí)令菜式,增加花色品種,以促進(jìn)銷售;
3、統(tǒng)籌相關(guān)工作環(huán)節(jié),制定值班表,合理安排人力分配技術(shù)力量,巡查廚房工作情況與設(shè)備物料情況,制定年度訂購計(jì)劃;
4、貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度,嚴(yán)格把關(guān)食品衛(wèi)生;
5、定期組織廚師技術(shù)培訓(xùn),進(jìn)行廚師技術(shù)進(jìn)行考核,評(píng)估廚師,提出廚師晉升調(diào)動(dòng)意見;
6、根據(jù)公司制度控制各項(xiàng)成本,科學(xué)安排操作程序,把控食品質(zhì)量,并能夠配合部門完成其他接待任務(wù)。
任職要求:
1、大專及以上學(xué)歷;
2、三年以上酒店廚師長(zhǎng)相關(guān)管理經(jīng)驗(yàn);
3、熟練使用電腦相關(guān)辦公軟件者優(yōu)先;
4、具備較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)、溝通表達(dá)能力,認(rèn)同企業(yè)文化。