1.?主持培訓(xùn)及協(xié)助主管安排下屬員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
2.?每日出席部門例會,主持餐廳餐前會。
3.?安排員工班次、分配員工工作。
4.?處理客人投訴,與客人建立良好關(guān)系,并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長,提高菜肴質(zhì)量。
5.?負(fù)責(zé)下屬員工的考勤考核工作。
6.?負(fù)責(zé)檢查布草的每天更換工作情況。
7.?控制餐廳消耗用品、餐具、棉織品、客用品等成本。
8.?檢查餐前準(zhǔn)備工作,包括餐廳衛(wèi)生、設(shè)備、環(huán)境、臺形、員工儀表、出勤、備有物品的數(shù)量及擺放。
9.?負(fù)責(zé)檢查餐廳酒吧服務(wù)狀況,確保服務(wù)水準(zhǔn)。
10.?每日填寫餐廳營業(yè)狀況表、餐廳記事簿,并呈交餐飲部總監(jiān)。
11.?填寫維修單、食物單、布草單、花草單。
12.?與廚師主管保持聯(lián)系,隨時了解菜肴變動。
13.?隨時糾正員工操作上的錯誤。
14.?親自迎接重要客人。
15.?負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)、保潔工作。
16.?負(fù)責(zé)擬訂和實(shí)施酒水、菜肴推銷計劃。
17.?建立并實(shí)施酒水質(zhì)量檢查制度,杜絕變質(zhì)飲料。
18.?管理好酒吧設(shè)備、物品、用具。
19.?確保每日營業(yè)報表的準(zhǔn)確性并交財務(wù)部。
20.?監(jiān)督每月財務(wù)部的酒水盤點(diǎn)工作。
21.?檢查酒吧結(jié)束工作狀況。
22.?檢查各點(diǎn)交接班日記及次日補(bǔ)充申領(lǐng)酒水情況。
23.?抽查當(dāng)天酒吧盤點(diǎn)表,核對盤存數(shù)是否與實(shí)際庫存量相符。
24.?督導(dǎo)下屬員工嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。
25.?完成部門下達(dá)的成本指標(biāo)控制費(fèi)用,降低損耗,降低成本,提高經(jīng)濟(jì)效益。