崗位職責(zé)：?1、根據(jù)餐飲的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和方針，負(fù)責(zé)對(duì)各類菜單的策劃和更換，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格和原料采購(gòu)規(guī)格的審定，控制好利潤(rùn)率。
?2、定期巡視廚房區(qū)域，及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問(wèn)題，檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范執(zhí)行情況，對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)并幫助提高工作能力。
?3、負(fù)責(zé)廚房菜品的出品、質(zhì)量管理，食品原料準(zhǔn)備數(shù)量符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定，合理控制成本;
?4、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，準(zhǔn)確控制成本，使廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益不斷提高。
?5、負(fù)責(zé)定期召開(kāi)廚房工作會(huì)議，加強(qiáng)對(duì)廚師等員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。
?6、定期組織廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研制創(chuàng)新菜，以不斷更新和豐富菜肴的品種。
?任職要求：
?1、熟悉廚房工作流程，對(duì)現(xiàn)代酒店、廚房管理模式有系統(tǒng)的了解和實(shí)踐的積累；責(zé)任心強(qiáng)，了解市場(chǎng)，能不斷研發(fā)新的菜品。
?2、高中及以上學(xué)歷，具有高級(jí)烹飪證書(shū)；
?3、5年以上大型中式餐飲廚房管理經(jīng)驗(yàn)；
?4、具備餐飲系統(tǒng)的操作和使用能力；
?5、熟悉餐飲相關(guān)的法律法規(guī)政策。