崗位職責(zé)
1、全面負責(zé)連鎖后廚的管理,對廚房的出品負全部責(zé)任。?
2、制定各廚房的操作規(guī)程及崗位職責(zé),確保廚房工作正常進行。組織和指揮烹飪工作,根據(jù)每位廚師的技術(shù)專長,合理運用人力資源,合理安排技術(shù)崗位。?
3、做好與前廳的協(xié)調(diào)工作,主動聽取賓客意見,不斷改正和提高出品質(zhì)量,熟悉各菜系的烹調(diào)方法。?
4、領(lǐng)導(dǎo)各廚房廚師長,協(xié)調(diào)公司其他相關(guān)部門,結(jié)合公司的特點和要求,編制菜單、和廚房菜譜等。?
5、定期推廣新品種及特色菜,創(chuàng)造本酒店特色的菜品風(fēng)格。根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日,組織特色食品節(jié),推出時令菜式,增加花式品種,以促進銷售。?
6、熟悉和掌握食材貨源情況,監(jiān)督貨源的申購計劃、各種貨源的保管,防止原料變質(zhì)。?
7、控制菜品成本,監(jiān)察出品的成本率以維持應(yīng)有的利潤。合理使用各種材料,減少浪費,做到物盡其用,預(yù)算食品材料的使用數(shù)量,并通知采購部采購。?
崗位要求?
5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗,3年以上大型酒店后廚管理經(jīng)驗。
待遇根據(jù)能力、技術(shù)、管理經(jīng)驗等試菜定。
旗下有中餐大酒店,火鍋連鎖,中餐總廚,火鍋總廚均可應(yīng)聘,廣招人才;
待遇根據(jù)能力定;有大型餐飲工作經(jīng)驗,待遇可另談。