崗位職責(zé)：1.負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及事務(wù)；2.執(zhí)行公司領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；3.負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；4.對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；5.保持對(duì)廚房范圍的巡視，對(duì)幫廚進(jìn)行督導(dǎo)；6.督導(dǎo)廚房各分部主廚對(duì)食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本；7.檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范。8.公司招待用餐的烹飪和管理。任職要求：.1.身體健康、精力充沛，三年以上廚師長工作經(jīng)驗(yàn)；2.具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練；3.擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià)；4.對(duì)成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。
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