1.負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；
2.負責制訂廚房的各種工作計劃；
3.對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；
4.保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導(dǎo)，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力；
5.督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本；
6.妥善處理客人對出品的投訴；
7.檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范；
任職要求：
1.具有強烈的責任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風干練；
2.擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價；
3.對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當?shù)幕A(chǔ)。