工作職責(zé)：
1、督導(dǎo)完成中餐廳日常經(jīng)營工作。
2、指導(dǎo)、監(jiān)督中餐廳的日常經(jīng)營活動(dòng)，保證餐廳的各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量保持在酒店要求的水準(zhǔn)。
3、巡視檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，確保經(jīng)營、服務(wù)工作高效率。
4、組織安排員工工作，監(jiān)督制定排班表，挑選新員工，監(jiān)督實(shí)施員工在崗培訓(xùn)，評(píng)價(jià)員工工作表現(xiàn)，保證執(zhí)行酒店規(guī)定的各種制度，解決有關(guān)問題。
5、發(fā)展良好的客際關(guān)系，安排客人的預(yù)訂的宴會(huì)、散餐，向客人推廣中餐特色膳食及特色飲品。
6、與有關(guān)部門、單位緊密聯(lián)系與合作，共同提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，
7、解決處理客人投訴，對客人的投訴作出反應(yīng)并反饋給客人。
8、運(yùn)用中式禮儀、及菜肴知識(shí)，指導(dǎo)中餐人員做好飲食、服務(wù)工作。
9、每月與中廚廚師長配合，研究、開發(fā)、創(chuàng)新品種，制定售價(jià)及商定特介產(chǎn)品，供餐餐飲總監(jiān)制定推廣計(jì)劃。
10、熟悉和掌握本部及同行業(yè)的經(jīng)營方式、品種，經(jīng)常與中廚廚師長研究、創(chuàng)新菜式和花色品種，報(bào)餐飲總監(jiān)批準(zhǔn)，編制新的菜單以滿足賓客的要求。
11、負(fù)責(zé)建立中餐部客史檔案，做好市場調(diào)研及客源分析，掌握消費(fèi)者的心理，提出促銷計(jì)劃，進(jìn)行廣泛宣傳，善于組織客源，不斷擴(kuò)大經(jīng)營對象。
12、做好員工的思想教育工作，與之建立牢固的工作關(guān)系，發(fā)掘最大的潛力。
13、認(rèn)真完成餐飲總監(jiān)交辦的其它工作。
任職要求：
1、有客源者優(yōu)先；
2、大專以上學(xué)歷，旅游飯店管理專業(yè)，受過酒店餐飲中餐操作及宴會(huì)的專業(yè)訓(xùn)練；
3、具有五年以上國際連鎖集團(tuán)酒店的餐飲中餐管理及宴會(huì)服務(wù)實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)；
4、通曉酒店對中餐服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，全面了解中餐飲食、服務(wù)的程序，熟知菜單、酒單所有項(xiàng)目，具備桌邊服務(wù)和準(zhǔn)備的能力，具有較強(qiáng)的語言能力，善于與客人溝通，具備處理客人投訴的技巧和方法；
5、具備市場銷售技巧，善于開展餐飲推銷活動(dòng)，具備設(shè)計(jì)、安排和實(shí)施銷售活動(dòng)的能力，有新酒店籌開經(jīng)營。
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