崗位職責(zé)：
1.服從店長/品控經(jīng)理的指導(dǎo)，抓好廚房管理工作，做好廚房員工的調(diào)配生產(chǎn)安排工作。
2.負責(zé)本部門日常工作的管理、出品質(zhì)量檢查和監(jiān)督，并負責(zé)指揮出品現(xiàn)場，嚴格按照出菜程序上菜；對每一個出品進行稱重、目測或試湯，符合出品標(biāo)準方可出貨。
3.驗收入店的一切食材，控制食材成本，確保每項食材加工率達標(biāo)。嚴格遵守衛(wèi)生條例，堅決不使用腐爛、變質(zhì)、過期等不良原材料。如有不良原材料，及時匯報、登記報廢。
4.與餐廳樓面保持良好的溝通，聽取樓面反饋意見，不斷改進工作及菜品質(zhì)量，滿足客人要求。
5.合理安排班次，調(diào)動員工工作積極性，并督導(dǎo)員工在工作中盡職盡責(zé)，培養(yǎng)員工技能工作。
6.嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，尤其是設(shè)備定期定時清潔（冰箱每月9/19/29清潔三次）。確保設(shè)備維修及時申報、監(jiān)督電工對設(shè)備的定期保養(yǎng)、廚房的安全與防火工作。
7.嚴格執(zhí)行公司每月3次的進銷存盤點工作，對門店食材成本負責(zé)；
8.積極參加公司或部門組織的消防培訓(xùn)。抓好員工紀律、工作態(tài)度，了解員工思想動態(tài)及崗位技能水平。
9.落實每日衛(wèi)生工作，保持廚房（包括煤氣房、洗碗間、倉庫）整齊干凈并對廚房的安全負直接責(zé)任。
10.確保QSC（品質(zhì)、服務(wù)、環(huán)境）達標(biāo)。
11.做好標(biāo)準的切配、擺放、份量、新鮮度、煲湯、煲茶、煲仔飯及食材保管等工作。
12.做好瓦褒等低值易耗品的管理工作。
13.做好員工餐的排班安排，保證員工餐的出品質(zhì)量。
14.開餐前，檢查好廚房的餐前準備工作（包括環(huán)境衛(wèi)生、配貨、備貨等），收市后檢查冰箱內(nèi)外食材等放置情況，確保食材的良好品質(zhì)。
15.每日營業(yè)結(jié)束前，當(dāng)班廚房人員檢查好窗、門、冰箱開關(guān)、爐灶開關(guān)、煤氣/氣化爐總開關(guān)等關(guān)閉情況，做好安全和節(jié)能工作。
崗位要求：
1.二年星級酒店或二年以上同類行業(yè)工作經(jīng)驗；
2.中餐管理經(jīng)驗豐富；
3.溝通協(xié)調(diào)能力強，積極樂觀，富親和力及良好的團隊精神；
4.良好的管理、統(tǒng)籌能力；
5.懂電腦操作；
6.能承受工作壓力。
