全面負(fù)責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項(xiàng)工作。1.制定并組織實(shí)施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。2.監(jiān)督、推行本部門的各項(xiàng)正規(guī)化管理制度。3.考核直接下級(jí)部門經(jīng)理及主管的品行業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。4.參加酒店部門經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會(huì)議。5.定期招開本部門的例會(huì),成本控制會(huì)議和預(yù)算會(huì)議。6.檢查所屬部門的經(jīng)營(yíng)情況,信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。7.制訂和改進(jìn)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng),管理的新計(jì)劃、新措施。8.熟悉本酒店的主要目標(biāo)市場(chǎng),了解消費(fèi)者的餐飲需求,并有針對(duì)性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。。9.對(duì)餐飲采購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存進(jìn)行管理與控制,降低成本減少浪費(fèi)。10.加強(qiáng)餐飲廳的日常管理,提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量,培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導(dǎo)水平。11.促進(jìn)宴會(huì)銷售,加強(qiáng)宴會(huì)組織與管理,提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。、12.每周召開餐飲成本分析會(huì)議,審查菜肴和酒水的成本情況。